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返し寿司

倉敷には「古民家」という古い家屋がたくさんあります。現在それらを改装して新しいレストランにしたり、商店にしたりする活動をしているグループがあります。このレストラン「蔵Pura(電話:086-435-2211)」は有名な古民家のレストランです。私たちはその「蔵Pura」に行きました。住所:倉敷市阿知3丁目18-18 倉敷駅から歩いて8分。
岡山には武士の時代から伝わる有名なお料理があります。それは“返し寿司”といいます。昔庶民が好んで食べた料理ですが、海の幸や山の幸などがご飯の上に贅沢に盛り付けされています。
昔は役人が庶民の生活を調べにきたりしました。そのとき庶民が贅沢なものを食べていたら税金がかかるので、調べにきたとき皿をひっくり返したそうです。
このお寿司は反対にひっくり返すと卵だけが見えるようになっています。片面はそのようになっている庶民の知恵の料理です。